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  • 不负好食光,四川泸州的美味攻略,收藏后挨个吃一遍

    免费发布信息网    发布时间:2020-11-02 15:34:32    发布者:美酒佳肴    

    四川泸州位于长江和沱江的交汇处,它因水而生、因美酒而芬芳。过去人们常说,风过泸州带酒香,其实除了美酒,这里还有很多有地方特色的美食。

    古蔺麻辣鸡

    古蔺麻辣鸡是古蔺人祖祖辈辈研究出来的一种卤制小吃,以鲜、香、麻、辣、著称,每当逢年过节古蔺的家家户户就准备一只大鸡公以自家自制卤水卤制然后再加以自己所制作出的特制蘸水然后邀请自家的亲戚一起品尝。

    江门荤豆花

    江门荤豆花可追溯到夜郎故国江门寨,在豆花的基础上,加入瘦肉等形成与原豆花不同的风格,由于它有肉,故别于原豆花而叫做荤豆花,起源于江门,所以叫做江门荤豆花。俗话说,“吃豆花就是吃蘸水”。荤豆花的蘸水在长期探索中,形成了油酥辣椒、糍粑辣椒等种类,生菜油、木姜油、香麻油等不同风味让豆花的口感更加丰富。

    泸州白糕

    泸州白糕是上世纪20年代闻名四川的民间小吃。它选用上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料,用提糖方法精制而成,故而全称也叫“桂花猪油提糖白糕”。刚出笼的白糕色泽雪白,松软滋润,香气袭人,让人欲罢不能。

    太伏火腿

    太伏火腿具有皮色黄亮,瘦肉鲜明似火,肥肉依稀透明,脂香醇美,咸度适中,肉质细嫩,肥而不腻,色、香、味、形质优的“五绝”特点。素称筵席中的“夺魁名菜”,是宾馆、酒店、农家乐、食堂、家庭四季必备之上品。 

    合江烤鱼

    在泸州好吃嘴们的眼里,合江烤鱼最好吃,在合江烤鱼中,豆花烤鱼最好吃。豆花烤鱼鱼肉麻辣鲜香肉质鲜嫩,豆花口感细腻却又能轻易用筷子夹起而不烂,二者相互补充又相得益彰。 除此之外,合江豆花烤鱼还有独门秘笈,一定要加少许木姜菜。“木姜菜是川南这边独有的调料,木姜菜独有的辛香,是搭配烤鱼的最佳佐料。”

    泸州黄粑

    泸州黄粑采用天然优质糯米、红糖、良姜叶及必要的辅料,用传统工艺精制而成。因其柔软糍糯、甜而不腻、清香可口,作为泸州特产,一直为千家万户所钟爱,其历史可谓源远流长。是节日家庭必备、馈赠亲友的上好佳品。

    霉豆腐

    霉豆腐对所有泸州人来说肯定不陌生,应该有90%的人都吃过,除非你不吃。在泸州,特别是在泸州农村里,几乎家家户户都会做“霉豆腐”,其营养丰富,能健脾开胃,增进食欲,密封久存不腐,其味更加醇美,是一道拌饭佳品。

    红汤羊肉

    泸州尧坝的红汤羊肉,选用的是一年左右的黑山羊,因为这种羊是吃野草长大的,所以肉质细腻,肥瘦适宜。红汤羊肉变红的关键还有秘制的辣酱、泡姜泡椒酱。熬香这些料以后加水煮沸,将红汤过滤到装羊肉的盆中,再装入羊肉一起小火慢炖3个小时才算完成。

    猪儿粑

    猪儿粑是一种很有人缘的小吃,它选料考究,用糯米面做皮儿,鲜猪肉、小葱、冬笋为馅料。手艺好的师傅把它做成惟妙惟肖的小猪样子,垫上良姜叶,放入笼屉中蒸熟。刚出笼的猪儿粑洁白锃亮,呆萌可爱。

    泸州历史源远流长,以名酒文化、生态文化、红色文化、历史文化、长江文化为代表的五大特色旅游资源,慕名游玩时一定要尝尝美食哦!

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